Dünyanın en köklü mutfak kültürlerinden birine sahip olan Çin, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda zengin ve çeşitli yemek kültürüyle de öne çıkar. Uzak Doğu mutfağını keşfetmek isteyen gezginler için Çin yemekleri, eşsiz tatlar, sıra dışı malzemeler ve farklı pişirme teknikleriyle unutulmaz bir deneyim sunar. Çin mutfağı, ülkenin bölgesel farklılıklarına göre çok sayıda alt mutfağa ayrılır ve her biri kendi damak zevkine hitap eden spesiyaliteler barındırır. Bir Çin gezi planı yaparken tapınakları ya da şehir siluetleri ile birlikte sokak lezzetlerinden saray mutfağına kadar uzanan bu yemek kültürünü de deneyimlemek gerekir. Üstelik Çin yemek fiyatları, hem sokak pazarlarında hem restoranlarda oldukça ulaşılabilir seviyelerdedir.
Çin’in Meşhur Yemekleri Listesi
- Peking Duck (Pekin Ördeği)
- Kung Pao Chicken (Gong Bao Tavuk)
- Xiaolongbao (Çin Mantısı)
- Hot Pot (Çin Usulü Fondü)
- Mapo Tofu
- Sweet and Sour Pork (Ekşi Tatlı Domuz)
- Chow Mein (Kızarmış Noodle)
- Dim Sum
- Wonton Çorbası
- Jiaozi (Kızarmış/Buharda Mantı)
- Char Siu (Barbekü Domuz)
- Beggar’s Chicken (Dilencinin Tavuğu)
- Zhajiangmian (Soya Soslu Erişte)
- Scallion Pancakes (Yeşil Soğanlı Gözleme)
- Stinky Tofu (Kokulu Tofu)
- Dan Dan Noodles
- Mooncake (Ay Pastası)
- Century Egg (Yüzyıllık Yumurta)
- Chinese Spring Rolls (Çin Böreği)
- Youtiao (Kızarmış Hamur Çubuğu)
1. Peking Duck (Pekin Ördeği)
Çin’in en ikonik yemeklerinden biri olan Pekin Ördeği, incecik kesilen çıtır derisiyle ve özel soslarla servis edilir. İnce lavaş benzeri pankeklerin içine sarılarak tüketilir. Genellikle lüks restoranlarda servis edilen bu yemeğin hazırlanması saatler sürebilir. Çin’de gezilecek yerler arasında Pekin’e giden bir turistin mutlaka tatması gereken lezzetlerin başında gelir.
2. Kung Pao Chicken (Gong Bao Tavuk)
Kavrulmuş fıstık, acı biber ve sarımsakla tatlandırılan tavuk parçaları, Çin mutfağının Sichuan bölgesinden çıkar. Hem baharatlı hem hafif tatlı bu yemek, Çin meşhur yemekleri arasında en çok tanınanlardan biridir. Genellikle pilavla birlikte servis edilir.
3. Xiaolongbao (Çin Mantısı)
İçinde sıcak et suyu ve kıyma bulunan buharda pişmiş küçük mantılar, özellikle Shanghai mutfağının simgesidir. Bir lokmalık bu lezzetler, özel kaşıklarla ve dikkatlice yenmelidir çünkü içindeki sıcak sıvı yanıklara yol açabilir.Çin turlarısırasında sokak satıcılarında ya da restoranlarda bu lezzet kolaylıkla bulunabilir.
4. Hot Pot (Çin Usulü Fondü)
Sichuan’dan çıkan bu geleneksel yemek, masanın ortasında kaynayan bir et veya sebze suyuna çeşitli malzemelerin batırılıp pişirilmesiyle hazırlanır. Aile ve arkadaşlarla paylaşmak için uygundur. Fiyatlar, restoranın kalitesine göre değişkenlik gösterebilir ama genellikle makul seviyelerdedir.
5. Mapo Tofu
Acı biber, fermente fasulye ezmesi ve kıyma ile yapılan bu tofu yemeği, Çin yemekleri arasında vegan olmayanlar için ilginç bir seçenektir. Sichuan biberinin verdiği uyuşturucu acı hissi, yemeğe farklı bir boyut katar. Baharatlı tatlardan hoşlananlar mutlaka denemelidir.
6. Sweet and Sour Pork (Ekşi Tatlı Domuz)
Domuz etinin tatlı ve ekşi sosla kaplanarak kızartıldığı bu yemek, özellikle batılı damaklara hitap eder. Renkli sebzeler ve ananas parçalarıyla servis edilir. Çin mutfağının en popüler sokak yemeklerinden biridir.
7. Chow Mein (Kızarmış Noodle)
Sebzeler, et ve soya sosu ile birlikte kızartılan noodle çeşidi olan Chow Mein, sokak satıcılarında kolaylıkla bulunabilir. Hem doyurucu hem de ekonomik bir seçenektir.Asya turlarısırasında sık sık karşınıza çıkabilecek klasik bir yemektir.
8. Dim Sum
Genellikle buharda pişmiş, kızartılmış veya haşlanmış minik porsiyonlardan oluşan Dim Sum, Çin çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Her biri farklı tatlar sunar: deniz ürünlü, sebzeli, etli vb. Çin gezi planınızda bir Dim Sum restoranı görmek sizi şaşırtmasın.
9. Wonton Çorbası
İncecik hamura sarılı kıyma dolgulu wontonların hafif tavuk suyuna konulduğu bu çorba, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilir. Çin’de çorba, günün her öğününde tüketilebilir. Uygun fiyatıyla her yerde kolaylıkla bulunur.
10. Jiaozi (Buharda ya da Kızartılmış Çin Mantısı)
Yeni yıl kutlamalarının sembolü olan Jiaozi, içi kıymalı ya da sebzeli doldurulmuş mantılardır. Kızartılarak ya da buharda pişirilerek servis edilir. Özellikle kırsal bölgelerde yapılan Jiaozi’ler, geleneksel tariflere daha yakındır.
11. Char Siu (Barbekü Domuz Eti)
Char Siu, bal, beş baharat tozu, soya sosu ve kırmızı renk veren özel bir sosla marine edilen, fırında pişirilmiş barbekü domuz etidir. Et, dışı karamelize ve hafif tatlı olurken içi yumuşak kalır. Genellikle pirinç ya da erişteyle servis edilir.
12. Beggar’s Chicken (Dilencinin Tavuğu)
Efsaneye göre bir dilencinin bulduğu malzemelerle geliştirdiği bu yemek, yapraklara sarılmış, çamura bulanmış bütün bir tavuğun saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. Sonuçta ortaya çıkan yumuşacık tavuk eti, kendi suyunda piştiği için son derece lezzetlidir. Bugün bazı lüks restoranlarda geleneksel yöntemlerle sunulmaya devam eder. Çin gezi planı yapanlar için az bilinen ama denemeye değer bir lezzettir.
13. Zhajiangmian (Soya Soslu Erişte)
Kıymalı ve yoğun aromalı fermente soya fasulyesi ezmesiyle hazırlanan bu erişte yemeği, Çin’in kuzeyinde oldukça popülerdir. Üzerine salatalık, havuç gibi taze doğranmış sebzelerle servis edilir. Ucuz ve doyurucu bir sokak yemeği olarak tercih edilir. Çin yemek fiyatları açısından da bütçe dostudur.
14. Scallion Pancakes (Yeşil Soğanlı Gözleme)
Çin usulü bu gözleme, ince açılmış hamurun içerisine yeşil soğan ve yağ eklenip katlanarak pişirilmesiyle hazırlanır. Dışı çıtır, içi kat kat olan bu lezzetli atıştırmalık, sabah kahvaltısında veya gün içinde ara öğün olarak tüketilir. Özellikle Tayvan ve Şanghay sokaklarında çok yaygındır.
15. Stinky Tofu (Kokulu Tofu)
Adından da anlaşılacağı üzere, fermente edilmiş ve güçlü kokusuyla ünlü bu tofu türü, Çin’in sokak yemekleri arasında belki de en tartışmalı olanıdır. Dışı çıtır, içi yumuşaktır ve genellikle sarımsaklı sosla servis edilir. İlk denemede zorlayıcı olabilir ancak yerel halkın vazgeçilmezlerinden biridir. Gerçek bir yerel deneyim yaşamak isteyenler için ideal bir meydan okuma!
16. Dan Dan Noodles
Sichuan bölgesine özgü bu baharatlı erişte yemeği, acı biber yağı, kıyma ve ezilmiş yer fıstığı ile hazırlanır. Hem acı hem umami tatları aynı anda sunar. Adını, eski zamanlarda sokakta omzunda taşıdığı sırıkla satan satıcılardan alır. Baharat sever gezginler için kesinlikle denenmesi gereken bir yemektir.
17. Mooncake (Ay Pastası)
Özellikle Ay Festivali döneminde tüketilen bu tatlı, içi lotus ezmesi, kırmızı fasulye veya yumurta sarısı ile doldurulur. Dış kısmı ince hamurla kaplıdır ve genellikle geleneksel desenlerle süslenmiştir. Çin kültüründe birlik ve paylaşımı simgeler. Seyahatiniz bu döneme denk gelirse, her pastanede kolayca bulabilirsiniz.
18. Century Egg (Yüzyıllık Yumurta)
Kül, kil ve çay karışımında aylarca bekletilen bu ördek yumurtası, koyu renkli jöle gibi bir yapıya ve güçlü bir aromaya sahiptir. Genellikle tofu ya da pirinç lapasıyla birlikte servis edilir. Geleneksel bir yere sahiptir. Merak edenler için tam bir kültürel keşif noktasıdır.
19. Chinese Spring Rolls (Çin Böreği)
İncecik yufkaya sarılan sebzeli ya da etli iç harç, çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Çin yeni yılı ve bahar kutlamalarında sıkça yapılır. Bugün ise yıl boyunca restoran menülerinin vazgeçilmez atıştırmalıklarındandır. Hafif bir öğün ya da başlangıç olarak tercih edilir.
20. Youtiao (Kızarmış Hamur Çubuğu)
Genellikle sabah kahvaltılarında soya sütüne batırılarak yenen bu uzun kızarmış hamur çubuğu, Çin’in geleneksel kahvaltılıklarından biridir. Tuzlu tadı ve yumuşak dokusuyla doyurucudur. Sokak tezgahlarında en sık karşılaşacağınız ürünlerden biridir. Çin yemekleri içinde sade ama köklü bir lezzeti temsil eder.
